“全市餐饮企业要主动履行食品安全主体责任，从正规渠道采购原料，禁止购买、储存或使用来源不明的食品原材料……”近日，贵阳市饮食服务行业商会下发《关于餐饮店全面检查原材料进货、自查生鲜及冷冻肉类风险隐患通知》，要求全市餐饮店在有序复工复业的同时，坚持做好防疫工作。

通知指出，各店需按照《餐饮业在新型冠状病毒流行期间病毒防控服务指南》和《餐饮业复工复产指南》要求开展经营活动，全面检查原材料进货、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、从业人员健康等状况，并加强重点环节食品安全自查，全面排查生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽类、水产品及其制品等重点品种，以及专业冷冻冷藏库房等重点区域可能存在的食品安全风险隐患。

“基于近期北京市新冠肺炎疫情态势，为加强本市餐饮企业常态化疫情防控而下发通知，主要目的是防患于未然。”贵阳市饮食服务行业商会负责人表示，目前，商会已建议全市所有餐饮场所包括各类社会餐饮服务提供者、机关企事业单位食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、商场超市和农贸市场的现制现售食品经营者暂停生食类、自制冷食类食品制售。